Coltivare la tradizione,
assaporare l'eccellenza
Daunia Autentica è un progetto finanziato nell’ambito dell’Avviso Pubblico
“Intervento 1.4 “Reti di cooperazione del Distretto del cibo della Daunia Rurale”
Azione 1 – PAL 2014-2020 del GAL Daunia Rurale 2020 Misura 19
“Sostegno allo sviluppo locale LEADER” Sottomisura 19.2 – PSR 2014-2020
CAPOFILA L’EXTRAVERGINE MONTAGANO SRLS
CHI SIAMO?
Daunia Autentica
DAUNIA AUTENTICA è un progetto di cooperazione che aggrega quattro aziende operanti nella filiera olivicola che afferiscono al territorio del GAL Daunia Rurale 2020: L’extravergine Montagano, Op La Prima, Azienda agricola Di Pumpo, Oleificio Lefas
Gli obiettivi
Promozione
valorizzare un’idea di filiera corta attraverso il networking che possa promuovere una equa distribuzione del valore e del plus-valore tra i diversi anelli che compongono la filiera
Valorizzazione
valorizzare un’idea di filiera corta attraverso il networking che possa promuovere una equa distribuzione del valore e del plus-valore tra i diversi anelli che compongono la filiera
Aggregazione
favorire l’aggregazione di operatori appartenenti alla filiera olivicola attraverso la condivisione di una vision di sviluppo da portare avanti con l’elaborazione di un’offerta integrata
Creare micro-sistemi economici
creare micro-sistemi economici all’interno della matrice distrettuale del Daunia Food District, sublimando quel concetto di “rete rizomatica” capace di esplicare intelligenza connettiva (per dirla con le parole dei filosofi Deleuze e Guattari)
Il territorio Dauno
Le colline, le pianure punteggiate di ulivi raccontano la storia di secoli di lavorazione e cura: l’olio extravergine di oliva da varietà Peranzana, simbolo del territorio Dauno, è stato prodotto in questa terra a partire da metà Settecento.
Le vigne coltivate in questo areale dal clima privilegiato e dai terreni fertili sono testimoni, anch’esse, di una storia secolare nel cui alveo si insinua la rinomata produzione di vini dal carattere intenso e dalla qualità sublime.
Scrigno di biodiversità la Daunia custodisce tutt’oggi grani antichi, al centro di progetti di ricerca importantissimi per il loro recupero e la loro valorizzazione nell’utilizzo per paste superproteiche.
L'oro di Puglia e la Peranzana
Nel territorio dauno la Peranzana è in grado di generare un olio di qualità dal fruttato erbaceo, di media intensità, con leggere sfumature di mandorla fresca e pomodoro. Le sensazioni retrolfattive sono di cardo e carciofo. È adatto a condire ogni tipo di pietanza, esaltato magistralmente dalle ricette locali. È particolarmente apprezzata la Peranzana da tavola, gustabile da sola in salamoia, marinata condita con semi di finocchio, aglio, peperoncino e sale oppure impiegata nella produzione di prodotti da forno o piatti da forno.
